Se dice que México no tiene una vocación vinícola definida en cuanto una cepa (es decir, tipo de uva) que defina lo que es el vino mexicano en la actualidad.
En Baja California, la primera región que nos ha dado prestigio en este sector a nivel mundial, estas son las uvas que se cultivan.
Con 2 mil 559 hectáreas de vino tinto cultivado y 616 de vino blanco. Los valles del municipio de Ensenada han destacado a niveles internacionales gracias a las bondades del clima y de sus tierras.
Más de 80% del vino producido en México se produce en las siguientes regiones: Valle de Guadalupe, Valle de San Vicente, Valle de Ojos Negros y Valle de Santo Tomás, todos dentro de las extensas tierras de Ensenada (el municipio más extenso de México).
Los varietales que se producen en estos valles son:
Misión, Grenache, Carignan, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Zinfandel, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Petit Syrah, Palomino, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier y Moscatel.
Sin embargo existen cuatro producciones de uva que son las más significativas: Cabernet Sauvignon, con 714 hectáreas cultivadas y una producción de 3 mil 377 toneladas producidas al año; Merlot, con 242 hectáreas cultivadas y mil 167 toneladas producidas; Tempranillo, con 188 hectáreas cultivadas y 890 toneladas producidas; Nebbiolo, con 187 hectáreas cultivadas y 882 toneladas producidas; y Chenin Blanc, con 233 hectáreas cultivadas y mil 55 toneladas producidas.
Se prevé que con la recién promulgada Ley de Fomento a la Industria Vitivinícola y a través de la campaña Todos Unidos por el Vino Mexicano, impulsada por el Consejo Mexicano Vitivinícola y la Comisión de Fomento a la Industria Vitivinícola, en aproximadamente diez años se duplique la cifra de producción no sólo en los valles de Baja California, sino en el país.